Sono appena 2 mesi che è aperto questo piccolo blog. In 2 mesi ho cucinato tanti piatti, tutti quelli proposti, diciamo "in diretta": lo stesso giorno, o al massimo uno o due giorni prima. In due mesi, nonostante le tante ricette ho risparmiato 8 euro sulla bolletta della luce (per il minor uso del forno) e circa 50 euro (per ogni mese) sulle spese alimentari. Forse per qualcuno sarà poco, ma per noi è tantissimo, considerando che molti dei piatti qui descritti sono sulla nostra tavola già da tempo.
Questa riflessione m sembrava doverosa, perché dimostra che risparmiare, almeno un poco si può anche in cucina.
Io lavoro a maglia, all'uncinetto, faccio il sapone e altre piccole cose. Nulla però mi viene così bene da meritare un posto qui sul blog, ma per la cucina è diverso. Per carità, non credo di essere brava, semplicemente appassionata, ma quello che più conta è che i piatti che vi propongo hanno tante ragioni per essere conosciuti.
Le "mie" ricette (parte di esse lo sono davvero) hanno come denominatore comune l'uso di pochi grassi, l'assoluta assenza di grassi idrogenati e di aromi chimici: non troverete qui ricette con vanillina o affini per esempio. Per darvi un'idea non sono contro l'uso del burro, ma dei conservanti che contiene sì, ecco perché lo faccio in casa, comunque preferendo l'olio e.v.o. quando possibile.
Un altro aspetto per me fondamentale è tramandare le ricette povere, se non le condividiamo come potranno essere ricordate? Come sarà possibile impararle se già ora molte sono sconosciute ai più?
C'è poi un aspetto per me imprescindibile cioè quello nutrizionale. Mi rendo conto che ricette come la schiacciata di mais o il panpepato sembreranno poco attraenti, comunque meno di tanti altri dolci, ma il motore che mi muove in primis é di proporre piatti equilibrati, molti dei quali possono essere inseriti in diete ipocaloriche, altri in quelle disintossicanti o ipotensive e decisamente povere di colesterolo. C'è un principio cardine che vale in cucina e ovviamente anche per me: mangiare bene fa bene.
Insomma, senza volervi annoiare ulteriormente ci tenevo a dire che la scelta dei piatti cade su quelli più antichi, originali o semplicemente economici, ma sempre e costantemente con un occhio di riguardo alla salute.
Non farò qui lunghi discorsi su nutrienti, composti fitochimici o radicali liberi, ma sappiate che un'attenzione agli aspetti nutrizionali è costrantemente presente nelle ricette.
Ecco, tutto qui...
