Foquazza cu la mele

Senza grassi e latte. Tipica della Basilicata è una ricetta poverissima, molto particolare. Una focaccia con miele e origano (!), un dolce piacevolmente aromatico che mi ha ricordato molto il panpepato preparato tempo fa. L'uovo non è previsto nella versione originale, ma senza il risultato è troppo duro, perciò mi sono concessa la licenza di aggiungerlo inoltre, se vi servite di altri trucchetti per dare sofficità ai vostri impasti, qui è la situazione giusta per metterli in opera... Per una focaccia di 20-25 cm servono:

• 300 gr di farina di grano tenero
• 200 gr di miele
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di origano tritato
• burro per la teglia o cartaforno

Si setacciano insieme farina e lievito, si aggiunge l'uovo, dopo il miele precedentemente sciolto in un pentolino e infine l'origano. Si impasta bene, se occorre si aggiunge un goccino d'acqua o latte oppure farina se al contrario fosse troppo morbido. Si stende la pasta e la si dispone in una in una teglia unta e infarinata. Cuoce a 180 gradi in circa 15 minuti.

Mancando l'idratazione data da eventuali liquidi risulta un po' troppo compatta. Secondo me l'ideale è mangiarla a colazione nel latte.

L'origano non ci sta affatto male, di sicuro conferisce una nota insolita, ma davvero gradevole.