Tarassaco e valerianella

...Ma se non li avete vanno benissimo scarola, radicchio (magari selvatico) o qualunque insalata amarognola. Per ogni persona servono:

• 1 mazzetto di tarassaco
• poca valerianella
• 1/4 di mela
• qualche nocciola tostata
• olio sale e aceto di mele q.b.

Tagliamo finemente le insalatine, uniamo la mela a dadini e le nocciole tritate grossolanamente. Si condisce a piacere, si lascia riposare 5 minuti e in pochi secondi ecco un'insalatina fresca, dai gradevoli contrasti e molto salutare. Infatti le proprietà del tarassaco, i nutrienti delle nocciole e i flavonoli della mela (senza considerare i vantaggi dell'aceto di mele) ne fanno un toccasana per la salute. Un'altra ricettina per mangiare bene e farsi del bene!