Frittelline di riso salate

Per un aperitivo o una cena, per contorno o secondo piatto, ma soprattutto per recuperare il riso avanzato e ottenere una portata buona, economica e rapidissima da realizzare. Ovviamente si può fare anche ex novo, tenendo presente che da 100 grammi di riso crudo se ne ottengono tra i 240 e i 260 circa di cotto, a seconda della varietà. Ma per fare queste facilissime frittelline va bene di qualsiasi tipo. Le mi esono un po' scure perché ho utilizzato farina e riso integrali. Comunque consideriamo ogni:

• 100 gr di riso bollito
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di grana
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• sale e pepe
• olio per friggere

Si amalgamano tutti gli ingredienti ottenendo un composto morbido e cremoso. Nel frattempo si mette a scaldare l'olio procedendo poi a tuffare l'impasto a cucchiai (o cucchiaini, io le preferisco piccole), scolando le frittelle solo quando saranno belle dorate e croccanti. Già fatto!

Buonissime anche con curry, paprika o con quello che c'è in casa.

Cuocendone poche alla volta non si abbasserà la temperatura dell'olio, ottenendo una frittura croccante e non unta. L'olio deve essere ben caldo non solo per evitare di avere un fritto molle e untuoso, ma anche perché altrimenti le frittelline si disfano!