Carpaccio di carciofi

Finalmente hanno un prezzo accettabile, allora ci facciamo un'insalata tanto veloce quanto buona e poi ce ne servono appena uno o due! Per 2 persone usiamo:

• 1 carciofo grande o 2 piccoli
• grana q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio evo, limone e sale q.b.

Puliamo i carciofi come d'abitudine, li dividiamo in quarti e poi in fettine sottili sottili, adagiandole su un piatto da portata in un unico strato. Si condiscono a piacere (di sale ne basta pochissimo), si spolverizzano di prezzemolo e si coprono con il grana a scaglie. Lasciamo riposare una decina di minuti prima di servire così saranno più saporiti e gustosi.

Ricchi di fibre, ottimi per depurare il fegato: due buoni motivi per consumare carciofi!