Fogassa su la gradela

Appena 20 minuti complessivi per fare e cuocere la fugassa. Una specialità veneta, un dolce splendido per più motivi: ingredienti genuini, antichità della ricetta, facilità di esecuzione, costo minimo e una cottura rapidissima... Sulla griglia! Ricordate i Lisoni? Uguale!! (sotto "Lisoni... che bontà"). Un tempo veniva disposta sulla graticola e cotta nel camino, oggi la facciamo un po' meno poeticamente ma sempre buonissima!!. Ne esistono molte varianti, quasi tutte prevedono vino bianco e 1 bicchierino di grappa, alla quale preferisco succo di limone e per i bimbi, si può sostituire il vino con il latte. Ma cominciamo, ci servono:

• 400 gr di farina di grano tenero
• 200 ml di vino bianco
• 80 gr di zucchero
• 8 cucchiai di olio evo
• 1 grosso limone bio (scorza grattugiata e succo)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Si fa l'impasto con tutti gli ingredienti utilizzando circa 5 cucchiai di succo di limone. Il risultato è un composto bello sodo tipo pasta frolla, che va steso  alto 1 cm col mattarello. Nel frattempo si pone la griglia sul fuoco più grande a fiamma minima e solo quando è ben calda (fondamentale) si dispongono le focacce. Io ho diviso l'impasto in 4 parti, cuocendole 2 alla volta a fiamma bassissima in circa 15 minuti sul fuoco più grande. Vanno girate dopo circa quattro e comunque 3-4 volte in tutto, aiutandosi con una paletta. Serve un po' di cautela solo girandole la prima volta, poi diventano belle consistenti e più gestibili.

 

E' incredibile quanto acquistino sapore anche grazie alla leggera grigliatura. E' proprio vero che nelle antiche ricette nulla è casuale!

Farcite di marmellata sono una squisita merenda!