Pane amish dell'amicizia

Un pane dolce ottenuto (anche) con la pasta madre, un ottimo modo per smaltirne l'eccedenza. Il pane amish, di fatto, non ha nulla a che vedere con la comunità da cui trae il nome, e l'origine resta parecchio misteriosa. L'aspetto conviviale di questa ricetta americana sta nel fatto che la pasta madre andrebbe porzionata e regalata a tre amici, in modo che tutti possano realizzare questo strano, buonissimo dolce. Infinite poi sono le versioni, io ho fatto quella insegnatami da una carissima amica, fonte inesauribile di informazioni e ricette splendide. La ricetta non sembra particolarmente economica, ma va anche considerato che si ottengono 2 torte, e poi di certo è tradizionale, quindi la posto comunque. Per 2 stampi servono:

• 350 gr di farina
• 300 gr di pasta madre
• 300 g di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi
• 3 uova
• 1 busta di preparato per budino alla vaniglia (o frutta fresca a pezzetti)
• 1 bustina di lievito vanigliato bio
• 1 pizzico di sale
• burro, zucchero e cannella per gli stampi

La sera si rinfrescano i 300 grammi di pasta madre con 100 di zucchero, 100 di farina e il bicchiere di latte, lasciando riposare il tutto in una ciotola coperta da pellicola. Il giorno dopo si impastano tutti gli ingredienti insieme, ottenendo una pastella piuttosto morbida. Si imburrano ora gli stampi, passandoli poi con zucchero e cannella, si versa il composto, spolverizzando (volendo) la superficie con un altro po' di zucchero e cannella, oppure con frutta secca per esempio. Si inforna a 160 gradi per circa 45 minuti/1 ora, a seconda dell'altezza della pastella nello stampo, ma vale sempre la prova stecchino: non si sbaglia mai così!

P.s. Lo abbiamo spazzolato!!