Torta dolce di polenta avanzata (2). Senza glutine, lattosio e uova

Ancora un dolce di recupero, ancora una tortina super facile super economica, ma soprattutto... Ancora polenta. In effetti in questo periodo non mancano in casa dolci più tradizionali, ma avevo voglia di sperimentare questo nuovo umilissimo piatto, non ho saputo aspettare. Non ha bisogno di tanti preamboli, mi piace dire però che è adatto a tutti. Cominciamo immediatamente.
Per una pirofila 20 x12 cm  (quindi molto piccola) servono:

• 350 gr di polenta cotta e fredda
• 50-60 gr di uvetta
• 3 cucchiai di zucchero + un poco per la superficie
• poca scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Si frulla la polenta nel mixer, o se preferite la sbriciolate molto bene con le mani (io preferisco utilizzare il robot da cucina). Si aggiungono gli altri ingredienti, si spolvera la superficie con ulteriore zucchero, magari di canna e volendo un pizzico di cannella. Va in forno finché non sarà bella asciutta: circa 30 minuti se ventilato, 45 per la cottura a forno statico.

Ovviamente si possono aggiungere altri ingredienti: pinoli, caditi, se preferite al limone la scorza d'arancia, un po' di cannella sulla superficie e quanto più vi piace, senza eccedere nelle quantità, ma restando sempre sui 50 grammi.