"Farinata" di patate e carote

Avete presente il purè di ieri? Quello con le carote? Perfetto perché per fare questo squisito quanto povero piatto il procedimento iniziale è identico! Per una farinata di 22 cm ho usato 65 grammi di ogni ingrediente. Comunque servono:

• patate
• carote in ugual peso delle patate
• farina di ceci in ugual peso delle patate
• acqua, ancora in ugual peso agli altri ingredienti
• rosmarino, olio evo e sale q.b.

In una ciotola si scioglie la farina con l'acqua, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. A parte si tuffano in acqua bollente salata le verdure a tocchetti e si lasciano andare per 10-12 minuti. Una volta pronte e scolate si passano con il frullatore a immersione e si uniscono agli altri ingredienti e si mescola bene, aggiungendo sale e qualche ago di rosmarino tritato. Ora è sufficiente scaldare un giro d'olio in padella, versare il composto in uno strato sottile e lasciare andare a fiamma bassa per 10-15 minuti per lato. A differenza della classica farinata, questa è molto migliore se gustata tiepida, perché le patate riprendono un po' di consistenza.

E' bene fare uno strato sottile e utilizzare una fiamma bassa: la farinata non resterà comunque cruda dentro, dato che le verdure sono già cotte, semplicemente risulta più gustosa e croccantina.