mercoledì 30 maggio 2012

Pani azimi integrali


Va benissimo la farina integrale di kamut o più semplicemente di grano (io oggi avevo questa). Gli ingredienti sono pochi, la preparazione è molto semplice e la cottura poi, rapida in padella. La dose è molto abbondante, considerando che con appena 50 grammi di farina si ottiene un pane di 26 cm di diametro. Valutate voi.... Ingredienti:
  • 1 kg di farina integrale (bio) di grano tenero
  • 450 gr di acqua
  • 20 gr di sale
  • 20 gr di olio evo
Impastiamo bene tutti gli ingredienti formando tante palline che stenderemo sottili con il mattarello. Cuociamo ogni pane in una padella unta con pochissimo olio per circa due minuti per lato. Per conservarli morbidi si impilano su un piatto, si fasciano bene con la pellicola trasparente, riponendoli poi in frigorifero.

Benché siano noti i vantaggi delle farine integrali rispetto a quelle raffinate, è fondamentale ricordare che conservando ogni parte del chicco, (anche la crusca, cioè la parte più esterna dove si depositano eventuali pesticidi) per essere davvero salutari devono provenire da agricoltura biologica.

2 commenti:

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