Roschette

Splendide ciambelline senza burro (e latte, quindi perfette per gli intolleranti), sono un dolce antico tipico di Livorno, assolutamente da provare nella sua  semplicità. Ben pochi ingredienti per una ricetta tradizionale che merita di essere conosciuta da tutti. Dico subito non sono molto dolci, anzi, perciò, se volete, si può aggiungere qualche cucchiaio di zucchero in più che ci sta proprio bene. Comunque vi lascio la versione ampiamente codificata. Servono:

• 400 gr di farina
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero ( io ne ho messi 7!)
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• acqua q.b. (poco più di una tazzina da caffé)

Si impastano tutti gli ingredienti con un uovo soltanto fino a ottenere una palla bella liscia, che lasceremo riposare una mezz'ora. Si lavora poi l'impasto ottenendo un cordone alto un dito da cui ricavare tante ciambelline con un buco di qualche centimetro, perchè gonfiano tantissimo. Le spennelliamo con l'altro uovo un po' sbattuto (o con del latte se non vogliamo  "sprecare" un intero uovo per questa operazione), infornandole  a 180 gradi per circa 20 minuti.

Le ho appena sfornate: ah, che profumino....