Tortino di miglio (o cous cous) e carote

Realizzato con il cous cous viene a costare 50 centesimi in tutto e si fa in un lampo, con il miglio circa 1 euro, dato che sfuso ne costa 3.50 al chilo al biologico. Nata come idea di recupero, qui è diventato un piatto estivo, da fare spesso. E' buono sia tiepido che a temperatura ambiente, e dico subito che è molto gradevole anche senza formaggio, ma in questo caso il pepe diventa un ingrediente fondamentale per dare sapore.

Per una padella di 20 cm di diametro servono:

• 200 gr di miglio o cous cous già cotti
• 1 uovo
• 1 carota
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo, sale e pepe q.b.

In una ciotola si mescolano tutti gli ingredienti con il prezzemolo tritato e la carota grattugiata. Nel frattempo si mette in padella un giro d'olio e quando è ben caldo si rosola il tortino circa 3-4 minuti per lato a fiamma media, finché non risulta bello dorato.

Per preparare il cous cous (quello già precotto che si trova al supermercato) il metodo più veloce è disporlo in una teglia, mescolato con poco olio e un po' di sale, formando uno strato uniforme. Si copre con uguale volume di acqua o brodo caldi (es. 1 bicchiere di semola e 1 di liquido), sgranandolo bene ogni tanto con una forchetta. Pronto!