Salsicce all'uva

Beh, non leggerissima, ma di certo tradizionale. Si tratta di una ricetta umbra, un piatto autunnale, di quelli semplici e rustici, tornato attuale per il piacevole contrasto che si crea tra gli ingredienti. Le dosi?  Secondo il vostro gusto... E appetito!

• salsicce
• uva bianca
• vino bianco
• mela verde tipo granny smith (facoltativa)

Si mette a rosolare la salsiccia in padella tagliata a pezzetti, se invece usate dei salsicciotti interi bucherellateli in più punti. Quando la carne risulterà dorata in ogni parte si cola via tutto il grasso, si sfuma con un goccio di vino bianco e si aggiunge l'uva, ultimando la cottura. Una volta impiattata potete servirla con qualche fettina di mela verde, che sgrassa il piatto e aggiunge freschezza.

 

Sapevate che l'abbinamento dolce-salato (es. il nostro prosciutto e fichi) era di gran moda già in epoca romana? Anche nel medioevo continuò a riscuotere molto successo, con abbinamenti come carne e prugne, oppure ancora carne e albicocche secche. Piatti che stanno tornando... Corsi e ricorsi...