Grissini alla griglia gusto pizza

 

...E di recupero, ovviamente! Li ho fatti con il rinfresco della pasta madre, ma si possono realizzare con un qualunque impasto per pane. In questi giorni ho in custodia il lievito di una cara amica così, è inevitabile che tra il suo e il mio si crei un po' di eccedenza. Allora che fare? Questi facili grissini che piacciono a tutti e cuociono senza il forno. Gli ingredienti sono per 150 grammi di lievito, ma si può tranquillamente andare a occhio, variando le dosi secondo le proprie esigenze. Giusto per un'idea, per una ventina di grissini larghi 1 cm ho fatto così:

• 150 gr di pasta madre (o altro impasto, anche comprato)
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 pizzico di sale fino e poco sale grosso
• 2 cucchiaini di olio evo
• farina per il piano di lavoro q.b.

Per prima cosa è bene spolverizzare il piano di lavoro con un po' di farina e appoggiarvi il lievito. Facendo un buchino nel centro si inseriscono concentrato, olio, origano e sale fino, manipolando bene, finché soprattutto il pomodoro sarà ben distribuito in tutto l'impasto. Se occorre si aggiunge poca farina, fino a raggiungere la consistenza giusta da stendere facilmente con il mattarello. Una volta ottenuta una sfoglia sottile si spennella con un velo d'acqua e si aggiunge poco sale grosso, premendo un poco perché si attacchi. Si formano tanti grissini con una rotella da cucina e si mettono a cuocere sul fuoco più grande sulla griglia preriscaldata a fiamma bassa, ma non minima, per circa 8-10 minuti per lato, rigirandoli ogni tanto. Il tempo varia molto in base allo spessore e alla fiamma, ma basta dare un'occhiata per rendersi conto di quando sono pronti.

 

 

Se si tira la pasta molto sottile vengono belli croccanti, viceversa resteranno un po' più morbidi all'interno, ma sempre buonissimi. Come li preferite, sempre secondo il vostro gusto! Slurp!

 

La mia pasta madre era stata rinfrescata già da qualche giorno, eppure sono venuti lo stesso molto gradevoli.