Polpette di patate super economiche

 

...Alle erbe e vegetariane. Come sempre mi piace proporre la versione che pur minima per numero di ingredienti e quantità, alla fine risulta già molto gradevole. Ma come sempre anche queste polpettine si possono adattare alla disponobilità e ai gusti di ciascuno. Quanto alle erbe aromatiche a me sono bastate 1 foglia di salvia, un gambo di prezzemolo, qualche ago di rosmarino e un rametto di timo, ma va bene utilizzarne anche solo una.

Per 4 persone e circa 20 polpettine servono:

• 400 gr di patate
• 50 gr di cipolla tritata fine
• 50 gr di farina
• erbe aromatiche a piacere
• pochissimo vino bianco
• olio evo e sale q.b.

Si bollono le patate intere e con la buccia come d'abitudine e nel frattempo si mette a stufare la cipolla con un goccio d'olio, pochissima acqua e un pizzico di sale. Quando le patate sono ben fredde si schiacciano con una forchetta: con questi due semplici accorgimenti, validi per ogni impasto con le patate, non rilasceranno amido, e la quantità di farina da aggiungere sarà minima. In una ciotola si uniscono poi alle patate gli altri ingredienti, per ultima la farina e si formano tante polpettine schiacciandole un poco tra le dita. Si mettono poi a rosolare in una padella antiaderente con pochissimo olio caldo per una decina di minuti, o finché saranno belle dorate. Durante la cottura si spruzzano con un goccio di vino bianco, la cui acidità contribuirà ad equilibrane il sapore.

 

Servite tiepide e non calde sono decisamente migliori, magari accompagnate da una bella insalata di stagione.

Per un gusto più deciso potete aggiungere un po' di formaggio grattugiato nell'impasto o del pepe. E ancora, per una cottura più leggera (più costosa e lunga però) potete passarle al forno. Sempre come preferite e vi torna meglio!!