Frittata di pasta

Un must nel sud della penisola, un'idea geniale di recupero, che nel tempo si è affermato come vero e proprio piatto. Buona sia calda che fredda (d'estate si porta in spiaggia per il pranzo), si fa in un attimo. Vanno benissimo tutti i formati classici, solo se usate degli spaghetti o altra pasta lunga conviene tagliarli un poco. Sevono:

• pasta avanzata già cotta
• 1 uovo ogni 50 gr di pasta
• olio evo, sale e grana o pecorino q.b.

Si sbattono leggermente le uova con un pizzico di sale e il formaggio, si aggiunge la pasta e si pone a cuocere in una padella antiaderente dove si sia fatto scaldare un filo d'olio. Si gira dopo pochi minuti (a seconda delle dimensioni) e voilà!

Qui ho aggiunto un po' di prezzemolo tritato.