Bolinho de arroz

Ovvero una torta di riso brasiliana, una ricetta davvero poverissima, molto facile da realizzare al forno o molto più rapidamente in padella. Stupisce per la sua bontà a dispetto degli ingredienti usati: non lasciatevi ingannare dalla loro lunga lista, tutte cose di poco prezzo e che si trovano già in casa. Sono:

• 2 tazze di riso già bollito
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere
• 1/2 tazza di latte
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 pizzico di bicarbonato
• olio evo per la teglia/padella, sale e pepe q.b.

Si mescola tutto per bene, alla fine si aggiusta di sale e pepe (che ci sta davvero bene) e si mette a cuocere o in una teglia bassa unta a 180 gradi per 15-20 minuti circa, oppure con un giro di olio in una padella antiaderente a fiamma molto bassa per 15 minuti, girando il tortino dopo circa 10. Facile vero?!

Ovviamente ho usato la padella e ho fatto uno strato sottile perchè qui ci piace di più così.