Crema pasticcera senza uova (e farina)

 

Quasi una bechamel dolce, anche se non c'è traccia di burro. Non fa rimpiangere la ricetta originale, perché viene buonissima lo stesso, si risparmia sul costo degli ingredienti e poi vuoi mettere tutto il colesterolo in meno? Scoperta per caso, ormai uso solo questa versione, specie nelle crostate di frutta, ma volendo è uno squisito dessert, magari con una spolverata di cacao dolce, o come vi piace. Io la preparo con la farina di frumento, perché in casa non manca mai, e secondo me viene migliore, ma all'occorrenza anche la maizena si presta benissimo allo scopo.

Lascio la ricetta per 1 litro di latte, però in generale metà dose è già più che sufficiente per l'uso domestico e per 4-6 persone se utilizzata come dolce al cucchiaio.

• 1 l di latte
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di farina (o 120 gr di maizena)
• 1 cucchiao di olio di semi
• scorza di 1 limone bio

Si mettono tutti gli ingredienti in un pentolino, con la sola parte gialla della scorza,  si dà una bella girata e si pone sul fuoco a fiamma dolce, girando continuamente con una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Punto.

 

Fatta addensare un po' di più può essere servita anche così, giusto un'idea...