Latte di avena a freddo (versione rapida)

 

Ma visto che i vari tipi di latte alternativi costano tutti un sacco di soldi, perché non farseli da soli? Al biologico mezzo chilo di avena costa 1.50 euro e con 50 grammi si ottiene già un buon quantitativo di prodotto. Tuttavia anche se la maggior parte delle ricette (in rete se ne trovano tantissime) prevede l'uso di avena decorticata e una lunga cottura, oggi lo facciamo a freddo partendo dai fiocchi (quelli piccoli in confezione da mezzo chilo vengono circa 2.00). E' una versione un po' più spiccia, probabilmente meno ricca di nutrienti, ma molto economica, visto che l'ingrediente più abbondante è...  Il tempo di ammollo dei fiocchi. Zero cottura insomma!

A me questa versione piace anche perché si ottiene un latte meno denso, da bere così o da usare nella preparazione di dolci più leggeri e aromatici, al posto di quello vaccino. Per poco meno di 1 litro di latte servono:

• 100 grammi di fiocchi di avena
• 1 litro di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• zucchero integrale di canna q.b. per dolcificare

Dopo aver lasciato i fiocchi in ammollo per 12 ore si frulla con il frullatore a immersione. Si filtra poi attraverso un panno pulito, lavato senza detersivi ma solo con acqua bollente (ne ho qualcuno da parte per quando faccio il pane). Si strizza bene e a questo punto si zucchera a piacere, riponendo il latte in frigo per tre giorni al massimo in una bottiglia di vetro. Si può bere anche riscaldato e mi raccomando, non buttate via lo strizzo, come per quello del latte di mandorle si può riutilizzare nello yogurt o nell'impasto dei biscotti. Buono anche da solo con un po' di zucchero, uvetta, nocciole tritate, qualche goccia di cioccolato, frutta fresca... ecc., ecc., ecc....

Va agitato prima dell'uso, benché filtrato presenta sempre un deposito sul fondo. Ah! Si può anche aromatizzare con un pochino di vaniglia o altro a piacere!