Fugassin di castagne

Una volta questa specie di piccola focaccina si cuoceva sulla stufa e si gustava semplicemente così, senza nulla. Ricordate i necci? Niente di più simile, anche qui solo farina e acqua, ma in proporzioni diverse. Una ricetta umile, anzi umilissima, insegnatami tanti anni fa in un piccolo paesino del Piemonte, che mi piacerebbe non andasse dimenticata, perché ancora una volta dimostra che la pancia si può riempire con con poco o niente.  Ovviamente per le dosi si andava a occhio, ma vi lascio una possibile ricetta. Per 5 o 6 focaccine servono:

• 300 gr di farina di castagne
• 200 gr di acqua

Si fa un impasto con questi due ingredienti, amalgamandolo bene, fino a ottenere un composto piuttosto consistente. Con le mani belle umide (fondamentale) si preleva una piccola quantità di impasto, lo si manipola tra le palme fino ad un'altezza di circa un centimetro, tanto per dare un'idea, mettendolo poi a cuocere in una padella unta il meno possibile, dato che sulla stufa non si usavano grassi. Ci vogliono una decina di minuti a fiamma medio bassa, ma rigirandolo ogni tanto è facile rendersi conto di quando sarà cotto.

Certamente per il nostro gusto appare una preparazione fin troppo semplice, perciò si può farcire a piacere. Vi dirò, io lo preferisco così com'è, e mentre lo magio non posso fare a meno di pensare all'inverno, al freddo e a una stufa accesa... Così mi piace ancora di più....