Biscotti all'arancia (senza lattosio)

E se nella calzetta stanotte arrivassero anche dei biscottini leggeri e sani? Ma se tutto è già pronto, saranno perfetti lo stesso per la prima colazione di ogni giorno. E' una celebre ricetta, che troverete sicuramente curiosando in rete, tuttavia l'ho un po' semplificata, più che altro direi resa più economica senza snaturarla però. Siccome ogni anno ci regalano delle arance stupende, assolutamente biologiche, proprio del giardino di casa, l'idea di sprecarne la scorza non mi va mai giù. La parte più cospicua viene impiegata per fare le scorze candite e ricoperte di cioccolato, una parte poi la grattugio, surgelandola per i momenti in cu non ne ho di fresca (faccio uguale con quella di limone) e immancabilmente realizzo questi biscotti.

Per tantissimi biscotti (unità di misura precisissima!) servono:

• circa 500 gr di farina
• 2 arance (succo)
• olio di semi in ugual peso al succo delle arance (circa 130 gr per dare un'idea)
•  zucchero in ugual peso al succo delle arance + 2 cucchiai
• 1 uovo
• scorza di un'arancia grattugiata bio
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

Si spremono le arance e una volta pesate si aggiungono olio e tutto lo zucchero. Ora si incorporano 400 grammi di farina, l'uovo e il lievito. Molto probabilmente occorrerà aggiungere parecchia altra farina, ottenendo comunque un impasto non troppo duro, da lavorare sulla spianatoia con il mattarello e un altro po' di farina. Si stende uno strato piuttosto sottile, perché lieviterà in cottura, si ritagliano le formine e in forno a 180 gradi per 10-15 minuti circa, finché saranno dorati.

Il sapore risulta molto delicato, nulla vieta di aggiungere un po' di cannella nell'impasto o altro aroma naturale a piacere. Io preferisco abbondare di scorza grattugiata.