Crema di carote e patate

Buonissima! Piatto contadino per eccellenza minestre, zuppe e creme riescono a saziare con una spesa minima e nonostante la cucina moderna le impreziosisca di sempre nuovi ingredienti, quelle povere sono già deliziose così. Questa in particolare qui ci piace parecchio e siccome si era già ampiamente capito andiamo con la ricetta. Per 4 persone servono:

• 400 gr circa di carote (sono sei carote non grandi)
• 250 gr di patate (sono 2 piuttosto piccole)
• 1 cipolla grande o 2 piccole
• 1 rametto di rosmarino tritato finemente
• olio evo e sale q.b.
• acqua q.b. (circa 600 ml)

Si mettono a scaldare in pentola 3-4 cucchiai di olio con le verdure tagliate tutte piuttosto sottili, per velocizzare la cottura. Dopo un paio di minuti si aggiunge tanta acqua quanta basta per arrivare circa due dita sotto il livello dei vegetali. Insomma, meglio metterne un po' di meno che un po' di più. Si aggiungono ora sale e rosmarino e si lascia sobbollire con il coperchio finché le verdure saranno cotte. Si passa tutto con il frullatore a immersione, unendo poca acqua se la crema risultasse troppo consistente, per renderla vellutata al punto giusto: io ne ho messa circa 500 ml all'inizio, per poi aggiungerne un altro poco dopo averla frullata.  Fatto. Ma non è squisita?

Se vi piace l'aglio uno spicchietto ci sta proprio bene, perché insieme al rosmarino equilibra l'eccesso di dolcezza delle verdure.

Mi spiace solo che la foto non renda giustizia a tale bontà.