Riso integrale, grande alleato in cucina

Un piccolo consiglio che a me risulta spesso utile, perciò spero possa far comodo anche a voi. Non mi soffermo sugli aspetti nutrizionali del riso integrale (rigorosamente biologico), né sulle maggiori virtù rispetto a quello brillato, solo condividere questo escamotage, per una cena da fare all'ultimo.

Tornate a casa stanche/i la sera? Annoiati, spossati, stressati dai fornelli? Niente paura, oggi giochiamo d'anticipo, anche di giorni! (Sembra una pubblicità degli anni '60...).

Il riso integrale cuoce in maggior tempo rispetto a quello brillato, diciamo 35-40 minuti, tuttavia si può mettere in pentola a pressione con acqua fredda e sale facendolo andare 18-20 minuti dal fischio. Fin qui mi direte ebbé? Pochi vantaggi in effetti, ma una volta pronto, scolato e freddo si conserva in frigo anche per tre giorni, perciò si può preparare un sacco di tempo prima e in grande quantità.

La cosa bella è che non scuoce, non si crea l'inconveniente di una palla gigante, al massimo qualche piccolo agglomerato, che basta sgranare con una forchetta, dato che il quantitativo di amido rilasciato è esiguo. Ma se riposto ben freddo in un ampio contenitore non dovrebbe dare alcun problema.

Quando si torna la sera si prende dal frigo e si spadella anche con della semplice salsa di pomodoro o altro sugo a piacere, giusto qualche minuto per riscaldarlo e insaporirlo, finendo di condire magari con un filo di olio a crudo nel piatto.

Grazie alla tenuta di cottura, anche dopo questo secondo passaggio sul fuoco sarà ancora assolutamente perfetto, come appena cotto.

Nel week-end ne preparo spesso una ciotola: a volte torniamo tardi, oppure non si sa se mangeremo in casa o da amici, o ancora se faremo qualche gitarella fuori porta.... Ma così qualcosa di pronto c'è sempre, visto che d'estate si può utilizzare anche per le insalate fredde.  Ah, lo aggiungo anche alle minestre all'ultimo momento e ci faccio le frittelline qui sul blog, sia quelle dolci con le mele che quelle salate.

Così, giusto perdare un'idea...