Ceci marinati

Nutrienti e semplicemente deliziosi. I ceci sono ricchi di carboidrati e proteine, quindi, come tutti i legumi, saziano e non alleggeriscono il portafoglio. Ho stabilito dosi e marinata secondo i miei gusti e famiglia e amici ne sono rimasti conquistati. Quindi servono:

• circa 90 gr di ceci
• una tazzina da caffè di olio e.v.o.
• 3/4 di tazzina di aceto
• 1/2 tazzina di vino bianco
• 1 piccola cipolla
• 2 foglie di alloro, 2 di salvia, 1 rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio
• sale e pepe

Bollire i ceci, ammollati per una notte, nella pentola a pressione per circa 35 minuti con una delle due foglie di alloro e una volta pronti disporli in una terrina. Nel frattempo riscaldare in un pentolino a fiamma bassissima olio, aceto, vino, la cipolla a fettine, l'aglio e le erbe aromatiche, in ultimo sale e pepe a fine cottura. Il segreto  è lasciare andare piano piano a temperatura bassa per non danneggiare l'olio. La marinata sarà pronta quando la cipolla sarà ben imbiondita e a questo punto versarla ancora calda sui ceci lasciando tutte le erbe. Si possono mangiare appena si sono raffreddati come contorno, ma durano nel frigo diversi giorni e "invecchiando migliorano".