Schiacciata di mele

Una tortina con pochi ingredienti presa da un vecchio libro di casa. Buona e molto economica. Utilizzando uova grandi non serve neppure il latte, che si può comunque sostituire con quello di riso o soia, ottenendo così un dolce adatto a chi non tollera il lattosio. Servono:

• 6 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 mele
• 2 uova
• 1 o 2 chucchiai di latte
• 1 pizzico di cannella (se piace)

Affettare le mele e disporle in una piccola teglia unta con un po' d'olio e infarinata o rivestita di cartaforno e spolverizzata con poca cannella. Preparare a parte un impasto abbastanza liquido di uova farina zucchero e latte, magari di canna integrale se lo avete in casa e versare il composto sulla frutta. A forno moderato per circa mezz'ora. L'unico difetto? Un po' piccina, ma aumentando le dosi...