Crocchette di fine mese

Del pane non si butta via niente, neppure le briciole. Basta tagliarlo in un recipiente piuttosto che sulla tovaglia. Ma che fare delle briciole poi e del nostro pane raffermo? Lo grattugiamo per fare condimenti panature oppure queste straordinarie crocchette super veloci con appena 3 ingredienti. Per due persone servono:

• 2 uova intere
• pangrattato q.b.
• sale

Sbattere un poco le uova con una forchetta in un recipiente abbastanza alto. Aggiungere il sale e quanto pan grattato occorre per ottenere un impasto morbido che si possa lavorare con le mani. Fare delle palline della grandezza di una noce e appiattirle con le dita. A questo punto basta sbizzarrirsi: si possono friggere (ma io non amo il fritto), passare in padella con un filo d'olio e poca conserva di pomodoro oppure gratinare al forno con una bella spolverata di grana.

Ovviamente anche l'impasto può essere arricchito: prezzemolo, formaggio grattugiato... insomma chi più ne ha più ne metta! La semplicità e il bassissimo costo della ricetta base restano: in casa mia si facevano per recuperare la panatura delle milanesi avanzata!!!!