Finocchio marinato

Velocissimo da preparare e di stagione, perciò a buon mercato. Occorre:

• 1 finocchio
• 3 cucchiai d'olio evo
• 3 cucchiai di aceto
• dragoncello essiccato
• sale q.b.

Dopo aver lavato il finocchio dividerlo in quarti e ricavare da questi tante fettine sottili nel senso della lunghezza. Disporre in una ciotola, condire con olio, aceto, sale e una generosa spolverata di dragoncello. E' meglio lasciare riposare una mezz'oretta in modo che il finocchio rilasci un po' della sua acqua, questa contribuisce ad aumentare e completare il condimento allungandolo un poco, perciò non occorre usarne più della dose indicata.