Brutta ma buona

Sì perché quando la sforni la superficie fa un po' di grinze, forse lasciandola riposare a forno spento non succederebbe, non so, non ho mai provato. Se vi piace l'idea di una torta soffice soffice e con appena quattro ingredienti non baderete più all'aspetto, perché è davvero squisita!. Non c'è latte, burro, olio e neanche lievito, eppure.... Servono:

• 4 uova intere
• 120 gr di zucchero (io l'ho usato di canna integrale)
• 100 gr di farina
• 1 manciata di nocciole

In una terrina si sbattono con le fruste i tuorli con metà dello zucchero e con la farina per un minuto. Si aggiungono le nocciole tritate (metà dose o tutta, dipende dai gusti) e si mescola bene. A parte si montano gli albumi con lo zucchero restante e si incorporano ai tuorli con un leccapentole, mescolando con cura dal basso verso l'alto per non smontarli troppo. Si dispone il composto in una teglia coperta da cartaforno, si aggiungono le nocciole rimaste, intere, (che affonderanno un po' nell'impasto) e si inforna a 180 gradi per circa 10 minuti abbassando poi a 160 per altri 10, o finché la superficie non risulterà bella dorata. Comunque la prova "stecchino" funziona sempre. Si lascia riposare nella teglia e si impiatta solo quando è fredda, altrimenti rischia di restare attaccata alla carta. Volendo si può spolverizzare con poco zucchero a velo.