"Pizza" uova e prosciutto

E' una focaccia facile, veloce e sostanziosa che mi ha insegnato una signora di Parma tanti anni fa. Ve la voglio proporre  perché con farina, uova, formaggio e prosciutto costituisce un  ricco piatto unico (...e quindi si spende poco...).

• 100 gr di farina 00
• 1/4 di cubetto di lievito di birra o 25 gr di pasta madre
• 2 uova
• 150 gr di fontal, provola o altro formaggio a piacere
• 150 gr di prosciutto cotto a fette
• 1 manciata di grana
• sale e pepe

Fare l'impasto con lievito, farina, un pizzico di sale e poca acqua tiepida, e lasciarlo riposare coperto al caldo. Trascorse circa 4 ore stendere la pasta in una teglia unta, cospargerne la superficie con il formaggio a cubetti e il prosciutto. Sbattere a parte le uova con un po' di sale e il grana e versare il composto nella teglia. Cuoce a 200 gradi per 20 minuti circa.

Se in frigo avete  avanzi di formaggio questa preparazione è l'occasione giusta per "smaltirli", dal momento che viene buona anche mescolando olandese, gorgonzola, scamorza, ecc., occhio solo a non usare  troppi formaggi dal gusto forte e deciso.