O focaccino di riso e latte. Un piatto antico e molto sostanzioso (per la presenza della panna), nato a Cosola, piccolo paese della val Borbera. I volenterosi abitanti stanno tramandando la ricetta, insegnandola a chiunque voglia aiutarli a tenere viva la tradizione... E io sono tra questi....
- 1 l di latte
- 5 manciate di riso
- 250 ml di panna
- sale, pepe, burro
- 200 gr di farina
- 2 cucchiai di olio
- acqua q.b. e sale
In una casseruola mettiamo a scaldare il latte con un pizzico di sale. Quando bolle versiamo il riso e girandolo con cura lo lasciamo cuocere per 15 minuti, facendolo poi riposare nella stessa pentola e aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo prepariamo una pasta morbida con i vari ingredienti, la stendiamo in una teglia unta e versiamo sopra il riso freddo. Ora si ricopre con la panna e con fiocchetti di burro. Cuoce a 180 gradi per 15- 20 minuti.
Questa è la ricetta codificata che mi sono limitata a trascrivere. Io non metto il burro sopra, perché mi sembra che la panna sia più che sufficiente e talvolta non faccio la sfoglia (dipende sempre dal tempo che ho a disposizione).
Viene piuttosto morbida ma se vi piace più compatta si può ridurre la dose di panna o proseguire la cottura per qualche minuto o passarla al grill.
Qui è dorata perché ho aggiunto poco curry in polvere per profumarla... una vera e propria licenza poetica!
Innanzi tutto complimenti per il tuo blog, è davvero una miniera di ottime idee, molto utile di questi tempi.
RispondiEliminaNon ti conoscevo prima di aver letto di te da Stefy, ma penso che passerò spesso. Ciao e buona giornata.
Grazie! spero solo di non deluderti!!! buona serata!!!
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