Tortino di pane raffermo al formaggio

Un altro piatto saporito di assoluto recupero. Splendido tiepido si fa in un attimo con quello che c'è in frigo. Dico subito che aumentando a piacere la dose di grana si può anche non aggiungere altro formaggio, oppure sostiutirlo con del prosciutto cotto, viene molto buono lo stesso!!

Servono:

• 200 gr di pane raffermo o secco
• 3 uova
• 2 o 3 cucchiai di grana
• 70-80 gr di formaggio tipo fontina o altro ridotto a dadini
• 300 ml di brodo vegetale
• prezzemolo tritato q.b. 
• olio evo e sale q.b.

In una ciotola capiente si mette il pane ridotto a pezzetti, si bagna con poco brodo bollente alla volta, per essere sicuri che venga tutto assorbito e non ve ne sia in eccesso; io ho usato mezzo cucchiaino del mio dado sciolto nell'acqua calda. Con una forchetta si schiaccia bene, aggiungendo poi i formaggi e le uova quando non è più troppo caldo. Un poco di prezzemolo tritato e sale se occorre (nel mio caso non ce n'era bisogno). Si versa il composto in una pirofila ben unta con l'olio formando un basso strato. Cuoce a 200 gradi a forno ventilato, per circa 20 minuti, o finché non sarà bello dorato, dipende molto dal tipo di formaggio utilizzato (es. la mozzarella data la molta acqua richiede più tempo e se pensate di usarla, magari è meglio asciugarla un poco e sbriciolarla). Buon appetito!