Focaccia in padella

 

Per non accendere il forno in queste calde giornate (e contro il caro bolletta) ecco un'idea decisamente alternativa. Si può realizzare con il rinfresco della pasta madre o con pasta per pane lievitata, ottenuta con qualsiasi ricetta. Ingredienti:

• 400 gr gi pasta di pane lievitata
• 9 gr di sale, più un pizzico
• rosmarino tritato e/o altre erbe a piacere q.b.
• olio evo q.b.

In una padella di 24 cm di diametro si versa un giro d'olio, distribuendolo bene su tutta la superficie. A parte si lavora la pasta di pane con sale ed erbe aromatiche e si adagia nella padella allargando delicatamente con le mani umide. Si copre la padella con un coperchio e si lascia lievitare l'impasto per 3 o 4 ore, a seconda della temperatura nella stanza. Quando risulterà bello gonfio si spolverizza di sale la superficie e si aggiunge un filo d'olio. Ora poniamo la padella sul fuoco più grande a fiamma minima (la più bassa possibile mi raccomando, sennò brucia!) cuocendo la focaccia incoperchiata per circa 40 minuti, rigirandola ogni tanto dopo i primi dieci, con l'aiuto di una paletta.

 

Basta controllarla qualche volta, facendo uscire l'eventuale vapore. Voilà!

Qui l'abbiamo mangiata fredda con i salumi e nonostante il metodo di cottura non proprio ortodosso ci è piaciuta molto!