mercoledì 27 febbraio 2013

Grissini al sesamo con pasta madre


Facile ricettina al posto del pane, per cambiare un po'. Li posto perché a differenza di molti confezionati sono un prodotto fatto con materie prime ottime, soprattutto con del buon olio extravergine, invece di grassi vegetali non ben definiti... E poi vengono sempre bene. Non volete mettere i semi? Va benissimo lo stesso, oppure si possono utilizzare quelli di lino, più economici di quelli di sesamo e assolutamente indicati della dieta di ciascuno. Per qualche infornata servono:
  • 500 gr di farina
  • 100 gr di lievito madre
  • 270 gr di acqua circa
  • 50 gr di olio evo
  • semi di sesamo (o di lino q.b.)
  • 12 gr di sale
Si fa l'impasto come per un classico pane, ottenendo una palla elastica consistente (meglio aggiungere poca acqua alla volta per non sbagliare quindi), da far raddoppiare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente.Quando è pronta si stende una sfoglia alta circa 1,5 cm, da cui ricavare tante striscie di circa uno. Aiutandosi con le palme delle mani si arrotola la pasta sul piano di lavoro per affusolarne la forma, e dando la lunghezza desiderata. meglio non farli troppo sottili, così da poterli prendere per le due estremità, intingendo ogni grissino in una ciotola riempita con dell'acqua. Ora si passano sui semi di sesamo allargati bene sul piano di lavoro, in modo che non se ne concentrino troppi in un unico punto. Si ripongono uno alla volta sulla placca del forno coperta di carta, si lasciano riposare ancora una mezz'ora, passandoli poi in forno già caldo a 200 gradi per 15-20 minuti, ma dipende dallo spessore, meglio dare un'occhiata ogni tanto, e sfornarli quando sono belli dorati.

Per la seconda, breve lievitazione è bene dispore tutti i grissini in varie teglie, pronti per essere infornati.

2 commenti:

  1. Come al solito ..niente forno, ma... mamma che bontà!!!!
    Un abbraccio!!!

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    1. Guarda, li ho fatti un po' a caso ad essere sincera, ma appena assaggiato uno, sono corsa a postarli!!! ;))

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