Insalata d'autunno

 

Vi lascio una velocissima idea per fare bella figura quando ci sono ospiti a cena, quando il tempo per cucinare è poco e quando si vuole semplicemente fare un'insalata buona e che fa bene, con i piacevoli contrasti cari alla cucina moderna. Qui coesistono in pacifico accordo dolce, salato, amaro e acido, con le consistenze diverse morbida e croccante. Per 4 persone servono:

• 2 belle manciate di valerianella
• 1/2 mela rossa dolce
• 10-12 noci
• qualche scaglia di grana (facoltativo)
• olio evo, aceto balsamico e sale per condire

Si dispongono in una ciotola la valerianella ben lavata e asciugata, con le mele tagliate a piccoli dadini e le noci tritate grossolanamente condendo a piacere. Si aggiunge alla fine il grana e voilà, una scemata pronta in un lampo!