Caramelle mou dure

...Di Alessandro Borghese, ma leggermente modificata. Viste tempo fa in tv, me le sono segnate, certa che sarebbero tornate utili. E in questi giorni, tremendamente in  ritardo nel fare cioccolatini e biscotti, come regali, una preparazione di 10 minuti è proprio quello che ci vuole. Sono facilissime, servono solo due ingredienti e si possono realizzare tutto l'anno per i bimbi. Per una 40 di caramelle servono:

• 200 gr di zucchero
• 50 gr di panna liquida fresca
• zucchero a velo (facoltativo)

In un pentolino si scalda la panna, in un altro si scioglie lo zucchero a fiamma dolcissima perché non bruci. Quando lo zucchero è completamente sciolto si aggiunge la panna che deve essere ancora ben calda, senza però aver bollito. L'unico accorgimento fondamentale è fare questa operazione lontano dal fuoco e stando attenti perché le due diverse temperature faranno alzare molto il composto, quindi occhio a non scottarsi! Si gira per qualche secondo energicamente, colando poi il tutto negli stampi. Ho utilizzato quelli di silicone per fare i cioccolatini riempiti a metà. L'importante (forse banale e scontato) usare stampini senza spigoli, dalle forme arrotondate, evitando così di rendere complicata la degustazione in bocca. Una volta che le caramelle sono fredde, si inseriscono gli stampi in un sacchetto di plastica ben chiuso, riponendoli a indurire in frigo per 2 ore. Così fasciato lo zucchero non assorbirà umidità, ma se una volta estratte vi sembrassero un po' appiccicose, si possono passare nello zucchero a velo, ottenendo anche un gradevole "effetto neve".