Crema di carciofi

Dopo quella di patate un'altra crema facilissima, del tutto simile e ugualmente buona! Mi raccomando, meglio non cedere alla tentazione di lasciare qualche foglia in più al carciofo, è bene eliminare tutte quelle coriacee per evitare i fastidiosi filamenti nella crema. Si possono sempre riciclare per un decotto depurativo per il fegato, del quale il carciofo è uno dei migliori alleati: non solo aiuta a disintossicarlo, ma ne stimola proprio la funzionalità. Per 4 persone servono:

• 250-300 gr di patate
• 2 grandi carciofi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo tritato
• olio evo e sale
• 600 ml di acqua

Si scaldano in pentola 3 o 4 cucchiai di olio, si aggiungono le verdure tagliate piuttosto fini, compresi i cuori di carciofo, l'aglio, e circa 500 ml di acqua. Si lascia andare finché tutto sarà cotto, si aggiunge il sale e si passa con il frullatore a immersione. Se occorre si versa ancora un goccio di acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata, e il prezzemolo solo alla fine, a crudo, per non depauperarlo del suo prezioso apporto vitaminico.

Il prezzemolo è una delle principali fonti di cumarine, sostanze che in test di laboratorio hanno dimostrato inibire lo sviluppo di cellule tumorali,  è anche una importante fonte di vitamina C, ben più degli agrumi a partà di peso

Si sa che prezzemolo e aglio con il carciofo si sposano sempre benissimo, e in più fanno molto bene entrambi!