Creckers gusto pizza (senza lievito)

Fa-ci-li-ssi-mi. Forse più dei biscotti salati che dei veri e propri creckers, anche perché senza lievito, però il bello è che così sono pronti in un lampo. Perfetti con l'aperitivo, buoni un po' per tutte le occasioni. Solo bisogna rispettare scrupolosamente le dosi degli ingredienti liquidi, adatte sia per una farina di tipo 1 o 2 (io avevo quest'ultima).  Riadattamento in fase più economica di una ricetta di Sara Papa, bravissima panificatrice spesso in tv, vogliono essere uno spunto per una rivisitazione in chiave personale. Ah! Mi raccomando, vanno gustati freddi.

• 300 gr di farina tipo 2
• 100 gr di acqua
• 85 gr di olio evo
• 25-30 gr di concentrato di pomodoro
• 1 bel cucchiaio di origano secco tritato 
• 10 gr di sale

Si fa un impasto morbido, non appiccicoso, con tutti gli ingredienti, avendo l'accortezza di sciogliere il concentrato nell'acqua, in modo che si amalgami meglio. Se si ha tempo si lascia riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente per circa 15 minuti (io non l'ho fatto...), poi si stende una sfoglia di qualche millimetro, non sottilissima, fino a formare un rettangolo all'incirca di 39x29 cm, gisto per dare un'idea. Meglio farla direttamente sulla carta forno, in modo da poterla passare sulla placca più agevolmente. Con una rotella (quella classica per i ravioli) si tracciano le linee dei creckers. Iin forno a 180 gradi per 20-30 minuti (30 nel mio caso, dipende sempre dallo spessore), o finché risulteranno belli asciutti e croccanti.

Si conservano a lungo se ben chiusi.

Quelli originali di Sara utilizzano il sesamo tostato e triturato insieme a 4 grammi di sale, in pratica il  gomasio, cosa che consente di diminuire sensibilmente la quantità di sale totale.