venerdì 8 giugno 2012

Polpette di pane raffermo


In un attimo ecco pronto uno splendido secondo piatto di recupero. Per 18 polpettine è sufficiente solo un uovo  (se ne fate poche tipo 9 o 10 basta il tuorlo) e con poca farina e un po' di fantasia si possono inventare mille modi di prepararle. Pezzetti di salumi, ricotta, verdure, persino pesce... E poi con o senza il pomodoro... Insomma, basta sbizzarrirsi. Oggi ho messo solo un po' di formaggio e del prezzemolo tritato; ammetto che le ho fatte senza pesare gli ingredienti, ma sono così facili che non c'è proprio bisogno di dosi precise. L'unico suggerimento se posso, è di non usare troppa farina, ma solo quella necessaria a rendere lavorabile il composto che deve restare comunque un po' morbido, altrimenti dopo la cottura ci possiamo giocare a tennis, invece di mangiarle... Comunque servono:
  • qualche fetta di pane raffermo
  • un po' di latte annacquato
  • uova
  • farina (anche integrale) e grana q.b.
  • 1 cipolla grande
  • altri ingredienti a piacere
  • vino bianco, olio evo e sale q.b.
Dopo aver messo a bagno il pane nel latte si strizza molto bene e si aggiungono tutti gli ingredienti scelti, lasciando per ultima la farina, in modo da aggiungerne solo lo stretto necessario. Si formano delle polpette piuttosto piccole e a parte si rosola la cipolla in una padella con poco olio. Si aggiungono le polpette, sfumando dopo un minuto con poco vino bianco e si lasciano andare a fiamma media per... direi 7-8 minuti o comunque finché non saranno belle dorate.

Io le faccio anche senza formaggio e sono già buone così... Ovviamente va benissimo anche il pane già bello secco!!

5 commenti:

  1. Benissimo, cena risolta per stasera...lo sai che ero in crisi perchè non sapevo cosa fare? In questo periodo sono un po' di corsa, ma questa me la risolve....

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