Polpette di pane raffermo

In un attimo ecco pronto uno splendido secondo piatto di recupero. Per 18 polpettine è sufficiente solo un uovo  (se ne fate poche tipo 9 o 10 basta il tuorlo) e con poca farina e un po' di fantasia si possono inventare mille modi di prepararle. Pezzetti di salumi, ricotta, verdure, persino pesce... E poi con o senza il pomodoro... Insomma, basta sbizzarrirsi. Oggi ho messo solo un po' di formaggio e del prezzemolo tritato; ammetto che le ho fatte senza pesare gli ingredienti, ma sono così facili che non c'è proprio bisogno di dosi precise. L'unico suggerimento se posso, è di non usare troppa farina, ma solo quella necessaria a rendere lavorabile il composto che deve restare comunque un po' morbido, altrimenti dopo la cottura ci possiamo giocare a tennis, invece di mangiarle... Comunque servono:

• qualche fetta di pane raffermo
• un po' di latte annacquato
• uova
• farina (anche integrale) e grana q.b.
• 1 cipolla grande
• altri ingredienti a piacere
• vino bianco, olio evo e sale q.b.

Dopo aver messo a bagno il pane nel latte si strizza molto bene e si aggiungono tutti gli ingredienti scelti, lasciando per ultima la farina, in modo da aggiungerne solo lo stretto necessario. Si formano delle polpette piuttosto piccole e a parte si rosola la cipolla in una padella con poco olio. Si aggiungono le polpette, sfumando dopo un minuto con poco vino bianco e si lasciano andare a fiamma media per... direi 7-8 minuti o comunque finché non saranno belle dorate.

Io le faccio anche senza formaggio e sono già buone così... Ovviamente va benissimo anche il pane già bello secco!!